小四卷名字的由来就是顾名思意所有的材料都是4，简单，好做，不开裂，成功率极高！非常适合新手朋友学习。
1.蛋黄蛋白分离
2.蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
3.加入玉米油和牛奶搅拌均匀
4.低筋面粉过筛
5.蛋白分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡
6.蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
7.翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠
8.烤盘放入油纸，慢慢把蛋黄糊倒入，摊平，预热烤箱160度20-30分钟（按各自烤箱脾气调整温度时间）
9.烤蛋糕时间打发奶油
10.淡奶油加入细砂糖
11.打至干性有纹路，不容易滑动的状态
12.出炉后摊开油纸，铺上一张新油纸，反面均匀抹上奶油
13.铺上芒果粒
14.手动卷起蛋糕卷，也可以利用擀面杖辅助卷起，放置冰箱冷藏30分钟定型。
15.蛋糕卷放置冰箱冷藏时间，我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用
16.定型后的蛋糕卷很固定，前后切掉不整齐的两端。
17.裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上，花纹随意
18.最后装饰蛋糕卷，摆上芒果粒，草莓，薄荷叶，银珠装饰
19.很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友
20.这些都是我做过的小四卷：奇异果奶油小四卷
21.这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
22.这些都是我做过的小四卷：芒果奶油小四卷
23.这些都是我做过的小四卷：草莓夹心奶油小四卷
24.这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
25.这些都是我做过的小四卷：火龙果红豆夹心奶油小四卷
26.这些都是我做过的小四卷：草莓车厘子夹心奶油小四卷
27.这些都是我做过的小四卷：香草奶油小四卷
打蛋白一定要打至湿性发泡，千万不要打至干性，要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性，温度高了，表面开裂，这样就不好卷了