嫁了个闽南老公，日常必定少不了咸饭，从排斥到喜欢，我离咸饭越来越近了，哈哈，现在都能做出一口满意、地道的闽南咸饭啦～（我今天做的是3-4人份）
1.准备食材，先按人数准备好大米，洗净提前浸泡5分钟，干香菇、虾仁、海蛎泡水5分钟洗净切块（香菇建议用干的，才会有香味，海蛎干、虾仁也可以换成鲜肉）胡萝卜切条或切丁，包菜干是从老家带的，提前浸泡5分钟，听说闽南人超爱····，可以用芥菜、咸菜、卷心菜代替，我觉得都比菜干好吃，还有花生提前浸泡10分钟，听说还是闽南人超爱，哈哈，再切点姜丝、葱花备用
2.热油，加入姜丝，接着先加入胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的一定要先煸炒，接着加入香菇、虾仁、海蛎干、包菜干等等，一锅炒，炒至7成熟，加入1-2勺生抽，适量盐（不要太咸，就像炒饭一样，适量一点点盐就好了）翻炒均匀、上色，即可倒入泡好的生米（沥干水份的）
3.加入大米后翻炒均匀即可，加入适量水，水量以没过大米一点点为准
4.就这个状态，水比米多一点点，倒入电饭煲，按煮饭模式即可，等待米饭蒸熟
5.蒸饭模式煮熟后开盖即可，撒上葱花或香菜，用饭勺拌匀，搭配一晚牛肉汤，瞬间感觉到回闽南了，哈哈，至今也不明白为什么闽南人那么爱咸饭
6.你们爱吗？超简单的可以试试，的确是好吃呀～
1、咸饭一定要配上干香菇，这样才有香味 2、其余的虾仁、海蛎干、花生米、包菜干···全是闽南人爱的食材，其实我很不喜欢海蛎，总感觉在吃内脏，哈哈，你们可以根据喜好自己调换 3、最后咸饭一定要搭配一晚炖汤，反正各种汤我们都喜欢，这样才能凸显地道闽南风味嘛