腌笃鲜一般用的都是春笋，属于春天的味道！顾名思义 '腌'是指原料用咸肉，'笃'是指烹饪方法是小火慢炖， 口感鲜美无比！
1.先将春笋和肋排、咸火腿肉分别放入锅中焯水捞出沥干备用。
2.把春笋、肋排、咸火腿肉、葱姜一起入锅小火慢炖，我大概炖了二个半小时左右。其实这道菜挺简单的，不用放盐，味道依然咸香，都是咸肉的功劳。
3.炖制2个小时后加入豆腐丝，在慢炖半小时就可以吃了。春天来了，做一道这样的时令菜给家人吃也是挺开心的一件事情！
我是将豆腐皮切成丝了，我看有的朋友是直接做成豆结。其实自己吃不用太纠结是否正宗！只要味道好，全家人吃的开心就好啦