鲅鱼虽然好吃，但是做不好会腥，我也挺喜欢吃的，但是有时候吃的时候觉得挺好，吃完舔舔嘴就觉得好腥，导致后来很少做鲅鱼了。研究过好多次，茄汁鲅鱼家常炖鲅鱼什么的，都没找出最好的做法。这次又尝试了一下，终于找到了让鲅鱼吃起来不腥的做法。
1.鲅鱼洗净，尤其注意一下内脏和腮要清理干净。然后用少许盐、姜片、料酒腌半小时。有时间的话腌更久点也可以
2.平底锅放少量油，煎一下鲅鱼
3.一两分钟翻一次面
4.到表面鱼皮有些皱，就可以拿出来了
5.热油锅先放八角和干辣椒炸一下
6.再放入洋葱，葱段，姜片、蒜炒出香味
7.倒入海鲜酱油和蚝油翻炒两分钟
8.加入适量水
9.把煎好的鲅鱼下锅，放适量白酒，放少许盐调味，大火烧开后转中小火炖20分钟左右，然后收汤即可
10.好吃又入味，鲜而不腥
1.洗鲅鱼时一定要把腮和内脏清理干净，不然会有苦味 2.腌鲅鱼时加几片姜，有助于去腥提味 3.白酒不能少，去腥关键