三月的韭菜嫩绿，有一种独特的香味，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，能够促进肠道蠕动，又减少对胆固醇的吸收。三月的蛏子肉味鲜美，和韭菜炒着吃下饭又有营养。
1.用盐水洗干净，再用清水浸泡2小时左右。
2.浸泡好的蛏子倒入烧开的热水中焯熟，加点料酒。
3.取蛏子肉，洗好韭菜切段备好。
4.锅加热，倒入油，开小火炒姜蒜，倒入蛏子肉和红椒，淋一些酱油，撒点盐
5.倒入韭菜。
6.炒到韭菜断生就可以出锅。