小时候吃过路边摊油墩子，它是我记忆中的味道。那叫着一个香酥可口，金黄色的脆皮，清爽的萝卜丝配上葱花的香气，好吃的不要要的，今天就来做一做记忆中的～油墩子。
1.首先准备好所有食材
2.准备好油墩子模具
3.白萝卜刨成丝加盐腌制15分钟
4.清洗干净拧干水份
5.加盐一丢丢，胡椒粉适量，鸡精适量，混合均匀。
6.加上适量的葱花，香油混合均匀
7.中筋面粉200克，玉米淀粉10克，泡打粉5克，盐4克，十三香适量，食用油10克，清水310克左右（根据面粉吸水量进行适当调整）把面粉搅成糊状，既可以成流线状滴落的状态。静置15分钟。见图！
8.开油锅，油烧至5-6成的时候，把油墩子模具放进油锅炸10分钟，目的是起到不沾模具作用。
9.放一勺面糊
10.中层放调制好的萝卜丝馅，留一点余地，不要加太满。
11.再加一勺面糊，加满，与模具平。
12.放进油锅炸
13.先不要急于脱模，用小火炸一会儿，等定型后脱模。脱模后改中小火炸！
14.油炸中
15.成品图，炸好后，再用厨房吸油纸吸掉多余的油。
1，调料可以根据自己喜欢的佐料来调整。 2，水的量要根据面粉的吸水量来调整。 3，模具要放油锅里面炸10分钟，起到不沾。 4，起初要用小火炸定型后，再改成中小火炸。