虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。只需将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。搭配少许肉末，味道更鲜香~~~
1.锅中热油，加入青椒块，加少于盐，小火煸炒至表面出现虎皮，盛出备用
2.锅中热油，加入肉末、蒜末、姜末，小火煸边至变色，加入生抽、料酒、十三香
3.将炒好的青椒重新倒入锅中，翻炒均匀即可
4.成品图
5.成品图
6.成品图
7.成品图
煸边青椒时，全程小火，勤翻面以免糊了，加少许盐是为了给青椒加个底味