春天到了，只有春天才会有的时令小菜香椿芽也开始出现在我们的餐桌上，对于香椿芽这样有特殊香气的蔬菜，喜欢的人就非常喜欢，不喜欢的人则是非常不喜欢，唉人的味蕾的差别也是不小的。新鲜的香椿芽不适合久存，今天早上就做了这道香椿芽鸡蛋煎饼，这是只有春天才可以尝到的家常美味。
1.先将香椿芽洗净，沥干水分，切末备用。切少许葱花，将两个鸡蛋打入碗中。
2.平底锅倒入少许油加热
3.将葱花和香椿芽一起倒入锅中翻炒片刻
4.再倒入鸡蛋摊平，小火将底面煎至上色在反面煎另一面，煎到两面金黄即可。
5.餐桌上散发出香椿芽的淡淡清香，给餐桌增添了一抹春天的气息，配上煎饼和大米地瓜粥，开启美好的一天。