超市偶遇面包茄子（绿皮长茄），很软糯的茄子北方不常见的一种食物，故必须先买回家再琢磨吃法！
1.茄子切块，去不去皮都可以根据个人口味，可以长条状，也可以方块状，切好后撒上干淀粉，翻几个儿，是淀粉尽量包裹住茄子，
2.过油至透，有薄糊层刚好捞出沥油！
3.把控好油的茄子块放在干净的砂锅里
4.切葱姜蒜和胡萝卜丁！喜欢肉的还可以切肉丁备用
5.炸茄子后把油倒出后，锅底留有的油就够了，加入肉末（我没加最近烦肉）葱姜蒜胡萝卜丁翻炒出香味，酱油蚝油花椒面盐都入进来，再加一点点水形成浓汤！
6.把浓汤倒入砂锅，放在火上，中大火，发现要糊底需要用筷子轻轻动一下底，汁收的差不多就停火！
7.因为茄子已经过油了，所以加浓汤后收汁即可，不用太久！
茄子不限于面包茄子，其他品种也可以，多少根据砂锅大小、吃饭人口食量而定！茄子过油后多空一会油，爱吃辣的还可以加红辣椒丁！