1.锅烧热加油适量
2.放入鱼头两面都煎一下
3.煎好的鱼头放入砂锅，加几片姜、少许料酒
4.倒入开水
5.大火煮开转小火煮10分钟左右
6.加入嫩豆腐，加少许盐，再煮5-6分钟
7.撒上葱花和胡椒粉，直接端上桌
锅里先放少许油，油热后倒出，再放冷油，下鱼头煎，不沾锅而且鱼不破皮。