小时候家里围墙边，有几颗长得笔直笔直的春芽树，每到春天树枝刚冒出嫩芽，爸爸就拿杆子打下来，于是通过妈妈灵巧的手桌上就有了一盘香喷喷的春芽炒蛋，成为儿时最香的菜！
1.春芽洗干净，去除老杆
2.切碎下锅炒一下，不用放油开始变色就出锅
3.鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都可以，我用了三个鹅蛋搅拌均匀。把炒过的春芽放入蛋里搅拌均匀，加入适量的盐
4.锅里放入油，倒入搅拌好的蛋和春芽 鸡蛋倒入锅里会很快膨胀，中间还会有蛋液晃动锅滚滚，不是厚了也不好。定型了翻另一面，炒炒用勺子弄碎或者出锅用刀切都可以
5.好啦出锅了
很多年没吃过了，不知道怎么做还去学了一下，不过我学的是春芽和蛋分开炒在何在一起。这样其实吃着没那么香 建议按我的步骤来哦，会真的很好吃！鸡蛋和春芽搅拌均匀下锅炒！香到你怀疑人生！！！