椰子鸡火锅原本用的文昌鸡，沙姜，小青柠。我没特意去搞，毕竟是'家庭版'，就要用家里比较好买到的食材 ，'就地取材'做出'平替'美食！
1.开椰子，天灵盖有三个洞，一个特别好捅，一个不太好捅，一个捅不动，用筷子把好捅和不太好捅的两个眼扎了，不太好捅的可以用力多扎几下，一般两三下就捅开了。两个洞就是为了倒椰子水方便，一个出水孔，一个进气孔。
2.倒椰子水时注意歪着点，不能两个孔都出水，这样出不来，必须一个孔出水，另一个进气。把三个椰子水都搞出来。
3.椰子水倒出来后用剁肉刀的刀背用力敲空椰子。就跟砸核桃榛子一样。很快就能弄开椰子，把椰肉挖出来，切条切块都行，放入椰子水的锅里。
4.姜切成丝小米辣切小段，青柠切三分一并切小块，所有材料放入小碗
5.加入三种料汁，如果没有三种，放美极鲜也行，就是量大点，如果美极鲜也没有，放生抽也行。
6.锅开放入鸡块，转中火，小开着大约十分钟后就能吃肉了。不用放任何调味品！
7.蘸着料汁。完美！
8.记得把汤盛出来喝也很鲜美！还能涮些蘑菇，鱼豆腐，虾滑 ，千页豆腐，还有青菜等菜品！肉嫩汤鲜！肉带着椰子的甘甜，汤里混合着肉香。
有人问不放盐不放料酒，鸡肉会不会腥，会不会没味儿？这就是神奇之处，椰子和鸡肉一起，非但没有土腥味，肉还有丝丝甜味，汤也特别鲜美，吃的也是原汁原味！！而且椰肉通过熬煮，也变成说不出的口感，特别清口。