都说一百年历史看上海，三千年历史看北京，五千年文明看山西，山西有着悠久的历史文化，面食文华更是博大精深，什么刀削面，拨鱼，搽面，剔尖……等等都是大家耳熟能详的，今天我给大家介绍一个简易版的山西面食菜疙瘩，味道超级棒！
1.豆角摘好洗净备用
2.取锅烧水
3.待水开下豆角
4.煮至8成熟捞出控水装盆备用
5.加入面粉和水和成面团
6.将和好的大面团放到案板上准备改刀
7.将面团切成大片
8.再改刀成小块儿（大小随意哈）
9.将菜疙瘩放入盘中备用，取锅烧水待水开将其下锅，水开点水三次都，煮三个开即可
10.捞出控水装盘，再来调个沾汁
11.蒜捣成蒜蓉
12.西红柿切丁备用
13.取锅烧油
14.将鸡蛋打散
15.油热下入鸡蛋（就是西红柿炒鸡蛋的步骤）
16.待鸡蛋炒熟下入西红柿丁
17.加入盐
18.酱油（为了沾汁增加颜色）
19.加入蚝油
20.加入醋（个人喜欢加入陈醋）
21.再加入少许清水熬煮
22.煮至汤汁浓稠
23.再加入葱花和鸡精，出锅
24.最后上个成品图，在沾汁里加入蒜蓉，还等什么？开吃喽！
这次我用的是豆角，大家可以换成自己喜欢的蔬菜比如白菜，菠菜都可以感觉菠菜的最好吃，如果大家用叶菜类的蔬菜就不用焯水了！毕竟豆角要煮熟煮透才能吃！