之前在茶餐厅吃过豉油皇炒面，一直念念不忘，于是这次就完美复刻了一盘，真的好吃到舔盘！（平时讲的三丝炒面也大概是这个做法）
1.青椒、胡萝卜，洋葱切丝，小葱切段。
2.2个鸡蛋打匀，锅底热油，蛋液下锅，尽量摊开，摊一张薄薄的蛋饼。
3.用铲子在锅里把蛋饼切成丝，盛出来；干香菇用热水泡发切丝。
4.汤锅烧水，水开之后加入油、盐，再把烫头面放进去，滚一分钟，就可以捞出来放在冷水里泡个澡。
5.炒锅热油，这里油要多一点，把泡完澡的面沥干水分放进去，借助铲子和筷子的帮忙，让面和油充分融合，滋滋滋~
6.滋2分钟后，加入1.5勺豉油、0.8勺老抽、0.8勺耗油，继续滋滋滋，面条充分上色时候就可以盛出来。
7.炒锅再次热油，先放香菇丝，热出香味（真的超香），加入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒继续后再把青椒丝和葱白加进去，撒点糖。 翻炒1分钟后，将刚刚的面倒进来，继续用铲子和筷子搅拌一起，加入蛋丝和葱绿，搅拌均匀，起锅啦！
8.超级美味的豉油皇炒面就搞定啦！不加一点肉但真的，真香！
9.和港式茶餐厅有得一比嘻嘻嘻~
1、煮完面后放在冷水里，可以保持面的弹性，不会粘在一起 2、我用的是烫头面，其他面也可以，但挂面不行，太软了