之前我蒸鸡蛋羹的水平不是特别稳定，主要因为我是估摸着加水，老点嫩点的反正蒸熟调好汁儿好吃就成，蒸的过程中一会看一下，拿牙签或勺子插一下看熟没熟，蒸好没？ 心里没谱，就是不踏实！ 最近孩子学校要求跟妈妈学做蒸鸡蛋羹，那就很有必要确定靠谱比例告诉宝贝 好让她容易做成这道菜啦 我蒸鸡蛋羹掌握到的要点: 蛋和水的比例: 1:1.5，水少了容易老，水多点就更嫩些，然后下面说火候和时间
1.鸡蛋两颗，这次买的鸡蛋超级小，我单加了几颗鹌鹑蛋。
2.用打蛋器先把蛋打匀，不用打很久，蛋白蛋黄混合到一起即可。
3.加温水， 蛋和水的比例1:1.5，可以用称重量加水，也可以用蛋壳去量水哦。蛋壳量水更省事哦，打一两下均匀下就可以了，也可以直接用筷子打也不费事。
4.打好的蛋液用滤网过滤掉泡沫，蒸出来的蛋羹没有碎泡坑，表面整洁。
5.锅中加水烧开，鸡蛋羹放蓖子上，不需要保鲜膜，直接扣个盘子即可，方便省事。
6.大火改成中火，盖锅盖，定时20分钟，等待⌛️
7.完美出锅！表面平整，没有气泡，很嫩哦……
8.加入：蒸鱼豉油、食用油、香醋、香油，各1小勺，在鸡蛋羹上划几下，更入味。鲜嫩可口
小心得： 1，鸡蛋羹不需要单独加盐，蒸鱼豉油的鲜咸味道已经足够，加多了颜色会比较深，不太好看，但凭个人口感适量吧。 2，今天菜够了。平时蒸鸡蛋羹时，可以在出锅前十分钟加点贝壳或虾仁、菌类或肉末等等。 鸡蛋羹 营养又鲜嫩可口，大人孩子都合适，是我小时候我妈妈常做给我吃的。 喜欢吃的就快做起来吧