1.豆腐一块，只要别用内脂豆腐就行，我这边卖豆腐分四五种，这里选嫩度适中的，如果只有老味北豆腐，那么要冷盐水浸泡一小时，或者盐水煮开，去除豆腥味 肉馅是偏瘦的，加少许白胡椒，料酒，拌均匀
2.豆腐切成1-2厘米块状(看下豆腐的蜂窝不是很深很多，越多麻眼粗糙的豆腐越老) 肉馅炒熟
3.葱姜蒜
4.葱姜蒜炝锅 ，郫县豆瓣酱一勺，小火炒出红油
5.放入肉沫，料酒一勺，生抽1勺，老抽不到半勺，鸡精半勺，糖半勺多点，半碗清水煮开
6.少许水淀粉出锅
7.随便拍张都好看，超级简单的下饭菜