孩子喜欢吃汉堡，疫情期间又不敢让他在外面吃，所以就摸索做汉堡坯。之前做出来总是感觉像馒头，一冷就硬邦邦，这次用70%中种做出来，效果真的超级好。
1.将中种所有配料揉成团（不用加糖），手揉就室温放半个小时再放冰箱冷藏17个小时，不超过72小时，面包机揉面可以直接放冰箱冷藏。
2.拿出中种备用
3.将主面团除黄油外的配料，一起放面包机，把中种撕成小块一起和面。
4.揉十分钟后，面能撕出膜，此时的膜易断，不够薄，加入切碎的黄油，继续揉面。
5.10-20分钟后，面就揉出了手套膜。
6.从面包机取出面团，放温暖出醒发20分钟。（烤箱有发酵功能的直接放烤箱最好）醒发好后取出排气。
7.分成11-12等份的剂子。
8.表面刷蛋液后撒上白芝麻
9.放烤箱二次发酵（烤箱里放一碗热水，增加空气湿度）
10.发酵至两倍大后180度20分钟。（10分钟上色后盖锡箔纸）
11.OK 取出晾凉装袋
12.内部组织相当好，堪比蛋糕店。
1、一定要揉出手套膜 2、中种从冰箱取出直接和主面团和面，不用回温。 3、不要用普通酵母，用高糖酵母（中种可以不加糖，可以用普通酵母） 4、上色之后盖锡箔纸，防止烤得太干 5、面包的含水量保持在60%—65%之间