这道菜是快手菜，简单易操作，准备到出锅20分钟就可以搞定。 春天要多吃生发阳气的食物，韭菜就是最好的选择了。 干豆腐选用锦州产的，特点就是薄、豆味儿浓郁。
1.韭菜洗净，切段
2.锦州产干豆腐，这么一摞，看着不厚，差不多有50、60张
3.很薄的干豆腐，一张张起开，用水冲洗一下
4.切成任何你喜欢的形状
5.葱花爆香
6.放入干豆腐，加盐、生抽、黑胡椒粉调味
7.加水炖一会儿（干豆腐一定要炖才更入味儿）
8.另外拿一口锅，热油爆炒韭菜，加盐、生抽、黑胡椒粉调味（之所以另外起锅炒韭菜，是因为这道菜的韭菜用量比较大，而且韭菜经过热油的爆炒，独特的香味更会被激发出来，如果你只用了一点点韭菜，那就直接放干豆腐里一起炒就行了）
9.干豆腐收干汁儿，倒进韭菜锅里
10.混合均匀就可以出锅了
11.上桌
控制调味料的放入量：两种食材单独炒制时都放了调味料，所以最后不需要再放任何调料了