上一篇做了紫薯糯米饼，还剩一些紫薯，再来做一个更容易的紫薯糯米丸子，特别好吃，外酥脆，内软糯香甜。 不过这个东西可不能天天吃，容易上火，哈哈
1.紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖，白糖了根据个人喜好加入，我们家不喜欢很甜，只放了30克。然后压成紫薯泥。
2.加入两勺奶粉，搅拌均匀
3.紫薯泥里加入糯米粉，我加入的大约是120克左右，要根据紫薯的湿度，所以不一定是这个量，你可以试着先加100克，搅拌揉均匀看是否还需要加入。
4.揉成紫薯面团
5.搓成长条
6.捏一块小面团
7.搓成圆形，依次进行，这个分量我一共搓了20个丸子
8.裹上椰丝即可。不要一个一个裹，少许椰丝放到碗里，取三到四个丸子一起放入碗里，手腕的力轻轻摇晃转动碗，就都裹好了。
9.依次完成
10.锅中热油，中大火把油烧开后转小火，放入丸子油炸。
11.炸至金黄，筷子夹着里面已经软了就可以了。小火慢炸，不然会外面很黄了，里面还没熟。要守着，这个很快熟的。
12.炸好好装盘，看着外面就觉得很香很好吃。
13.再看看里面，更是流口水啦，哈哈
14.瞧瞧我家姑娘，一口气吃了好几个。 虽然美味，不可贪嘴，每次我最多让她吃三到五个。有多的丸子直接装袋子放冰箱冷冻就好，想吃就拿出来炸几个，特别方便。