第一次吃到蜜渍番茄是在一间中式的小酒馆，菜肴丰富，分量精致。本来对蜜渍番茄没抱太大期待，不过尝到时很是惊艳，番茄的酸甜带着柠檬的香、话梅的回甘，冰冰的口感，觉得整个人都神清气爽了。
1.备好材料。我用的老冰糖，也可以用普通冰糖和白砂糖替代。
2.小番茄去蒂，洗干净。
3.取一只奶锅，加入可没过番茄的水，煮沸。煮沸后放入小番茄煮30秒，关火。将锅中开水倒掉，加可以没过番茄的纯净水，轻轻把皮撕掉。将小番茄放入蜜渍缸。
4.锅中加入500ml清水，放入话梅、冰糖，挤几滴柠檬汁，中火煮开，水开后转小火再煮5分钟。关火放凉。放凉后加入蜂蜜拌匀。
5.把糖水汁连同话梅和小番茄混合在一起，切两片柠檬，去籽后放一起。冰箱冷藏一夜后取出食用。