香肠,貌似很少有人不爱,尤其是孩子们,百吃不厌!我家的9岁儿子,小馋猫一枚,就爱吃各种肠,每次宝爸去超市他都让买,当然了,失望的时候肯定很多,满是添加剂的食品偶尝尝还可以,总吃可不行,但是这馋怎样解决?宝妈自己动手做。 做鱼肉肠,鱼要选少刺的,首选鳕鱼或龙利鱼,再就是巴沙鱼,相比较来说,巴沙鱼柳更物美价廉,具体情况根据家里食材灵活掌握就好。但是呢,光用鱼肉不够香,对于9岁的孩子来说太过于清淡,不能满足味蕾上的需求,所以呢,我又放了点猪肉,嘿,这回真好吃,营养也又更进了一层。自己做的香肠,可以现做现蒸,也可以多做些生坯冷冻起来,想吃的时候无需解冻,直接蒸或煎就美味。以下是15根香肠的量。
1.准备食材,巴沙 鱼柳是冷冻的,需要提前解冻,猪肉馅别用太肥的,会很油腻,用3肥7瘦或纯瘦的都可以
2.绞肉机里放入切成片的巴沙 鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜,再放姜粉和白胡椒粉去腥,放黑胡椒粉提味,加盐调味。这几样调味料味道足够了,用姜粉比用葱姜水好,省事,去腥效果也不错;放猪肉馅是鱼肉香肠好吃的关键之一,不建议省略
3.食材都绞碎成细腻的泥状,然后取出绞肉刀,加入木薯淀粉两勺
4.把肉泥用筷子顺着一个方向搅,搅至有明显的阻力,目的是增加弹性口感好。由于巴沙 鱼柳有水分大,所以就不需再加水了,这一步里,木薯淀粉是关键,它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多,不建议替换,当然了,如果实在没有,就用玉米淀 粉代替吧,就是弹性差点,也好吃
5.第五步,香肠模具里刷少许植物油,肉泥装入裱花袋挤入模具里,我一共做了15根,两盒没装下
6.香肠冷水入锅,盖上锅盖大火烧开,转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上,防止进水汽,香肠水塌。
7.蒸好的香肠可直接吃,也可以蘸番茄沙司吃,也或者像我这样再煎一下,就更美味了
8.营养好吃看得见,孩子超喜欢哦!
1 鱼肉香肠香又弹的两招:加木薯淀粉和猪肉馅。 2 鱼肉香肠好吃的窍门是加猪肉馅,提香增加营养 3 鱼肉肠更Q弹的窍门是加木薯淀粉,一法百用,做鸡肉肠、猪肉肠、鱼丸都可以这样加哦 4 这个香肠可以一次多做点,冷冻存放,随吃随蒸或煎,无需解冻哦! 5 更多原创美食更精彩,公众号“宝妈小厨的美食厨房”