调料的关键在于糖和醋。
1.肉切丝，想要肉超得鲜嫩，得先调制，先放少许酱油、生姜水、五香粉、少许淀粉拌匀腌制5分钟。先炒肉，起锅后备用。
2.胡萝卜切丝
3.木耳切丝
4.葱姜蒜切小粒
5.炒的顺序是：葱姜蒜、木耳、胡萝卜丝、冬笋丝，最后放炒熟的肉。
调味时一定多加点醋和糖，鱼香就是靠这两种调料来初味儿。