'桃花流水鳜鱼肥'，现在正是吃鳜鱼的季节。儿子最喜欢吃鳜鱼，肉质肉质细嫩，味道鲜美！我一般都是用来清蒸，再爆香点花椒，淋在鱼上，既有鱼的鲜又有花椒的香。营养美味！
1.鳜鱼杀好洗净，去除内脏。
2.我一般会用刀把鱼背上再刮一遍，刮去粘液减少鱼的土腥味。上锅蒸15分钟左右，时间视鱼的大小而定。中间忘了拍照了。蒸好的鱼到出鱼盘里的汁。
3.锅里放油烧热冒烟，先放入花椒然后再放入香菜（可以不用）蒜苗末（可以不用）葱丝、辣椒（可以不放）快速翻一下关火。照片反光，锅里油其实不多。
4.把锅里的油和其他材料浇到蒸好的鱼身上。
5.淋上蒸鱼豉油。
6.完成，美味就这么简单！
1.油要非常热，先倒入花椒爆出香味 2.葱、蒜什么的倒入就关火浇到鱼身上。 3.蒸鱼的水一定要倒掉