做这道菜 是一个巧合 正巧买了香葱鸡蛋饼没吃完 正巧有时会点川菜馆里的面皮回锅这道菜 正巧不想吃肉又想念那个口味 平时自己有时候会买豆腐干和蒜苗炒回锅肉 于是 产生了面皮回锅没有回锅的想法
1.家里剩下一整张香葱鸡蛋饼，切成三角状
2.豆腐干（市场上有薄厚不同的两种，建议买薄的）切成三角状
3.蒜苗叶子部份切成段状，杆部分切成三角段状
4.红辣椒、二荆条斜切段状、姜蒜切片、小米辣切筒状
5.锅内倒油，油热后放入花椒，然后马上倒入豆腐干和姜蒜翻炒，再加入豆瓣酱，一起炒至断生； 加入面皮翻炒几秒； 此时加入蒜苗杆、青红辣椒一起翻炒； 加十三香翻炒几秒后加一点生抽； 最后加入蒜苗叶子，翻炒几秒后，加入小米辣，最后加入盐和鸡精炒匀后起锅。
6.起锅
1、前期可以略微多放一些油，面皮比较吸油； 2、不太能吃辣的朋友，可以不放小米辣。