烧菜基本上都有大料（八角，香叶等） 个人不太喜欢 今天做了这款酱烧排骨 拒绝❌大料 却酱香浓郁，排骨爽脆不绵 成功
1.排骨用清水浸泡，泡出血水，差不多换两次水
2.排骨捞出沥干，用腌料的配方腌制半小时以上
3.冷水下锅煮，加葱姜花椒
4.煮开后打去浮末，起锅沥干水份
5.锅烧热油（油宽一点）倒入排骨最好用厨房纸巾吸干水份，不然……你懂的 排骨煸至金黄，放一边
6.锅中加入香辣酱，豆瓣酱，豆豉炒出红油再加入葱姜（也可再加点洋葱），生抽，糖，翻炒均匀
7.排骨，土豆翻炒均匀，炒至土豆表面有点变透明的感觉，倒入适量的开水（大约菜品的2分之一处）盖盖煮约二十分钟左右，大火3分钟后调至中火，注意火候，别焦了
8.加开水的图片
9.土豆软了就可以起锅了，撒上葱花，白芝麻，成品
10.成品
11.配上一个素菜，一份汤，完美简单的家常午餐
1.如果想吃焦香一点就是先油爆排骨，比如我今天这样 2.如果想吃软一点，可以先炒酱，加水煮一下再下排骨和土豆，先炒酱还是先炒排骨口感会不一样，但是都很好吃 3.我的香辣酱自家做的不辣，如果你的酱辣可以调整比例少放辣酱，多放黄豆酱 4.黄豆酱有甜味，所以糖少放 5.排骨预处理的时候加了淀粉，这样吃起来肉质脆嫩，一点都不柴