地衣又叫地耳菜，是真菌和光合生物（绿藻或蓝细菌）之间稳定而又互利的共生联合体，比较稀有，营养价值很高，内含多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中少见的。今天加以肉沫和小辣椒一同入菜，不仅美味更是营养丰富。 请一定要看小贴士！
1.首先我们准备好所有食材
2.地衣在清水里浸泡洗净
3.洗净之后沥干水分
4.再轻轻挤干水分
5.猪肉洗净之后剁成肉沫
6.加少许料酒，生抽，一丢丢淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
7.抓均匀，腌制备用
8.辣椒去蒂去籽洗净之后切成丁
9.起油锅
10.待锅内油七分热时下肉沫
11.翻炒至肉沫变色
12.下辣椒
13.翻炒30秒
14.下地衣
15.翻炒30秒
16.加适量料酒，翻炒均匀
17.待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐
18.加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
19.装盘
20.成品图
① 地衣很容易就熟，炒过就不好吃了！ ② 以细砂糖替代味精带出鲜味是我们江浙一带的烹饪方式，如果你不喜欢可以不加！ ③ 我今天所用的是新鲜的地衣，你也可以用干地衣，但是用量就不需要这么多了，并且记得提前泡发！