之前鸭肉馆里的炒面一直让我怀念，吃过几次后，发现越来越差劲，面条也不滑爽，也就放弃去吃了。前几天孩子晚上要吃面条，买的面条吃完了，想到家里还有存的菠菜汁，胡萝卜汁，于是就将封存已久的压面机拿出来做面条。婆婆娘家以前是专门做面条卖的，还清楚记得第一次压面机用的时候，她说，面要和到抓的成团，也能散的开，不能完全揉成团，要求太软了。但手动小机器，总不能和电动机器比，所以比例上还是调整了一下。
1.将材料混合
2.揉成如图就可以压面机压了
3.反复压至光滑，选择2-3毫米的面片
4.选择这样粗面，适合炒面
5.煮好面条捞出，炒面面条煮八分熟，咬一口，里面还有白心
6.过冷水，让面条快速降温，去掉表面的粘乎乎的面粉
7.加入10克油拌匀
8.加入油，先放蘑菇和香肠炒一下，然后放面条炒，加入调味料。
9.最后放菠菜，关小火
10.将菠菜拌入到锅底烧，能防沾，还能快速熟。
11.爽滑的炒面，能让你不知不觉吃掉一大盆。
1.因为第一次做的时候好多没拍照，所以就这次补了一些照片。所以步骤图会有部分差异。 2.炒面最好一碗碗的炒，最多不能超过配方量，配方量在炒时明显有点压力了。以前量少炒的更好吃，以前上学外面吃炒面炒饭吃出来的经验。 3.炒面面条煮八分熟，一定要拌油。 4.调味可根据个人口味稍加调整。 5.没有压面机的可以自己手擀，但是水量要稍微增加。