1.鸡胸切成丁，放入少量的盐，适量的白胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
2.腌制鸡肉的同时，把黄瓜洗干净，切成丁备用。
3.葱切成小段，姜切丝。
4.锅中放入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉，炒至变色后盛出备用。
5.锅中放少量油，油热后，放入葱和姜爆香。
6.再放入1.5勺甜面酱，炒匀炒香。
7.然后倒入刚才过好油的鸡肉丁，翻炒均匀。
8.酱都裹满鸡肉后，基本也熟了，倒入黄瓜丁
9.续翻炒均匀后，即可出锅。
10.酱香味浓的酱爆鸡丁就做好了。
个人觉得酱的咸度已经合适，就没有再放盐。根据自己口味调节。