菲仕乐大料理机做超软吐司

－ 准备食材 －

• 金龙鱼面包粉 270克
• 酵母粉 3克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（冷藏） 110克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 核桃仁 30克

－ 步骤 －

• 1.大料理机中放入面包碗，将除黄油、盐、核桃仁以外的所有材料都放入，用和面刀和面。

• 2.和至扩展阶段，取出面包碗，连面团和碗一起放入冰箱冷冻5分钟，给面团降温

• 3.炒熟的核桃仁用料理机打成碎粒

• 4.取出面包碗重新放入料理机中，加入盐、黄油、核桃仁接着揉面，直到揉出手套膜。加了核桃仁的不太好揉

• 5.揉好的面团放到室温发酵至2.5倍

• 6.我放在菲仕乐的大炒锅中盖锅盖醒发70分钟左右

• 7.面团分成三个大小均匀的小面团

• 8.擀成长方形

• 9.卷成卷，盖保鲜膜醒面20分钟

• 10.再擀成比吐司盒窄的长方形，卷成卷，放到吐司盒中。二次醒发

• 11.我家没有发酵箱，我就用圆底炒锅烧点开水，把吐司盒放进去，盖锅盖醒发。一定要注意水不能淹到吐司盒。总之就是想各种办法让面团的在温润的环境中二次醒发。温度大概32度，湿度75

• 12.烤箱预热170度，上下火烤35分钟。大概10分钟左右盖锡纸

• 13.烤好的面包

• 14.这次的吐司面包可能是加了核桃碎，拉丝效果不太好，面包组织稍有一点粗，但也是很柔软的

－ 小贴士 －