不过油的红烧狮子头

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不用过油的狮子头，我最爱做，不怕被油溅到啦

Y小吃货呀

－ 准备食材 －

• 猪肉（肥瘦看个人喜欢，一般前夹肉，4成肥，6成瘦，五花肉也可以） 适量
• 馒头 一个
• 鸡蛋 三个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 八角 两个
• 鸡精 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 葱姜末
• 冰糖 7个
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 生抽 适量

－ 步骤 －

• 

  1.将瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁，加入葱蒜末，盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉，三个鸡蛋（我做的肉多，所以加入三个鸡蛋，鸡蛋的数量，需要看实际情况）加入肉末中，一个方向搅拌上劲

• 2.搅拌上劲后，将馒头捻成屑，倒入肉馅中，继续搅拌上劲，最后加入水淀粉（1：1）

• 3.水煮开，下入狮子头，（自己揉的丸子）煮5、6分钟

• 4.煮好后捞出

• 5.起锅烧油，放入葱姜蒜八角爆锅，加入鸡精，老抽，蚝油，（这一步，应该先把冰糖炒出糖色，我忘记了，等收汤的时候才想起来放冰糖）

• 6.放入狮子头，翻炒几下

• 7.加入高汤，前面忘记炒冰糖，这步就把冰糖放进去熬了（前几天，家里刚炖了猪骨头肉，所以，有猪肉汤，我代替了高汤，家里没有高汤的宝宝，用开水也可以，下次打算试试开水）先大火微煮开，后小火，炖到汁基本收尽即可

• 8.终于最后一步啦，狮子头捞出，留点汤汁，加入水淀粉，勾芡一下，淋到丸子上（我也给忘记啦，直接就都盛出来了，哈哈哈）

－ 小贴士 －