1.准备柴鸡蛋和咸鸭蛋。
2.把柴鸡蛋的蛋清蛋黄分别打入两个碗。
3.把咸蛋黄弄碎，加入蛋黄碗里。
4.把蟹味菇焯水后切断，放入蛋清碗里。我尝了一下咸蛋清，不很咸，于是也切成小块，放入蛋清碗里。这样这个菜就不用放盐了。
5.把蛋清下油锅炒熟，盛到盘里。
6.再把蛋黄炒熟，放到熟蛋清上面。
7.切姜末。
8.把醋加到姜末碗里调汁。
9.把姜醋汁淋到菜的表面，这个菜就做好了。鲜香无比啊哈哈！
这个菜，蛋清和蛋黄切记不能炒老。