韭菜千张,来道不一样的快手美食。
1.千张切丝,锅中倒入适量清水,煮沸后调入小半勺食盐,然后倒入千张丝焯煮2分钟左右;
2.将焯好的千张清水过滤,然后将韭菜洗净切段,猪肉切成肉丝,青椒切斜刀块,生姜切成姜丝备用;
3.起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入姜丝,炒至边缘微焦;
4.再继续倒入肉丝,调入少许食盐,翻炒至变色;
5.继续倒入千张丝,翻拌均匀; (千张丝差不多已经熟了,无需过度翻炒; )
6.继续倒入韭菜段、辣椒,翻炒至韭菜断生;
7.调入生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料进行调味;
8.翻拌均匀即可出锅;
1、如果时间充裕也可以先将肉丝腌制入味; 2、炒肉丝时翻炒变色即可,避免时间太长容易炒老; 3、翻拌时用筷子翻拌操作更方便; 4、将千张先焯水,成品更软乎,更易入味,因此口感更好;