海边小城，就是有这样的好处，能吃到最新鲜海鲜，下半夜渔船出海归来，没有经过冰冻，直接上市，中午就能来到老百姓饭桌！ '三鲳四鯻'我们本地的土话，意思是三月的鲳鱼，四月的鯻鱼，都是最肥美最当季的海产！ 看鱼那亮闪闪的表皮就能感受它的鲜美！ 这道菜的做法，就是保持了鲳鱼的原味，及其鲜美。大家可以尝试下！老人小孩非常适合食用！
1.鲳鱼掏掉内脏，洗干净，葱姜蒜切好备用。
2.洗干净锅，将鲳鱼放在锅里排好！
3.放入切好的姜蒜
4.倒入适量老酒，白糖，和姜蒜一样都为了祛腥！然后加水，稍稍没过鲳鱼。
5.盖上锅盖，开火煮！
6.15分钟后，如图！具体时间看每家火力大小，以及鲳鱼大小！看到鱼眼翻白，有些地方有肉破开，就是熟了！还有个方法验证，用筷子夹一下鱼肉，离刺了，就是熟了！
7.放入葱段，为了好看！哈哈哈！滴几滴植物油，为了给鱼提亮肤色！
8.打出来装盘就可以了！趁热享用哦！
9.鱼肉非常新鲜，汤也很清爽！非常适合孩子，老人食用！
这道菜的关键，是鲳鱼一定要新鲜，非冰鲜！不然，会腥味的很！