春季正当时，红香椿头上市了，芽头嫩，汁液多，浓浓的春天味道，配上土鸡蛋，简单方便的春天懒人小炒，宅家好菜！
1.新鲜香椿洗干净，切小末，蒂头位置切小一些。
2.香椿撒盐稍作腌制，鸡蛋打好，加盐，料酒，味精搅拌均匀。
3.将两者搅拌到一起
4.起油锅，油要多一些这是关键1，晃动锅让油均匀些，跑鸡蛋吸了油蓬松柔软。
5.油温要高，表面起波纹，这是关键2，油温高鸡蛋容易蓬起来。
6.倒混合入蛋液，晃动锅，让蛋液和锅的接触面尽可能大，受热均匀。
7.油多温高，鸡蛋会松嫩
8.给鸡蛋翻个面继续
9.把蛋滑散继续翻炒，让鸡蛋表面金黄略焦，整个下锅到出锅4到5分钟就可以了！
10.香椿炒鸡蛋出锅，切小辣椒段，即是点缀又是调味，配上一小段吃，味蕾瞬间点燃！
11.刚发完菜谱发现被光盘了