1.将红豆提前一晚泡好,或者浸泡12小时以上
2.将泡好红豆放入电饭锅,加水没过红豆一指度即可,放好按下住煮饭键或者杂粮饭键即可
3.距离整个煮饭过程结束的前10分钟左右,加入白糖,搅拌均匀继续煮
4.煮至结束,拿出倒入不粘锅中
5.将豆沙倒入后,加入20ml食用油,开中火边按压红豆边将多余水分炒出,我喜欢有颗粒感的红豆沙,所以没按太碎,喜欢细腻的可以先放入料理机打碎后再炒
6.炒制这样就可以出锅了
7.盛出备用
8.在煮红豆沙时,准备好面团材料
9.将面粉,盐,酵母,用330ml的水活成中等偏硬的面团,根据不同面粉吸水性不同,可预留一些,一点点倒入
10.取出70g面团,加入3g可可粉,用于制作猪猪豆包的耳朵和鼻子
11.将两个面团揉均匀后,密封发酵至两倍大
12.戳洞不回缩,发酵完成,我室温24℃大概发酵了一个小时50分钟
13.将可可面团揉搓排气,擀成大片
14.切些三角型用于制作猪耳朵,小长方形用于制作猪鼻子
15.切好备用
16.将面团揉搓排气
17.切成自己喜欢的大小,我是做了15个豆沙包,所以切了15个剂子,具体根据自己喜欢而定
18.取出一个剂子,擀圆,包入豆沙
19.像包包子一样捏好
20.在案板上陀圆,猪耳朵和猪鼻子部位摸点水,将三角形折叠安上,鼻子用筷子戳两个洞,用绿豆或者红豆或者黑豆等等安上眼睛,一个萌猪猪完成
21.排好队发酵20分钟
22.记得盖上保鲜膜发酵,防止干皮
23.起锅倒入凉水盖盖大火蒸,水开上气后,大火蒸15分钟即可
24.猪猪们出锅啦
25.一道香甜萌萌的猪猪豆包完成,自制红豆沙香甜软糯,不像外面卖的那种甜腻,更加美味,颜值与味道并存,宝宝和大人都爱吃!
1.注意发酵粉的用量,我的发酵粉是500g面粉18克,具体根据自己情况而定 2.红豆提前浸泡12小时以上,我是头天晚上开始泡,第二天早晨做正合适 3.喜欢特别细腻红豆沙的可以将豆馅儿煮熟后,放入料理机打成细腻的糊后再放入锅中炒 4.一次用不完的红豆沙,密封放入冰箱冷冻,随吃随解冻 5.红豆沙加入的糖量根据自己喜好而定,个人觉得大概4:1刚好,喜欢更甜的可以多加糖,不喜欢的可以少加