常吃的一道菜，配粥、面条、炒饭、粉丝都很不错。酸酸的豆角加上肉末的鲜和小米辣，酸辣口感无法拒绝。
1.取出自己泡的酸豆角（放泡萝卜坛里一起泡的，泡菜做法看另一个食谱）
2.肉剁成碎末，可以把生姜加入一起剁碎
3.加入一小勺豆瓣酱
4.加入少许料酒
5.一小勺淀粉
6.把调料拌匀，腌制10分钟左右
7.把酸豆角、蒜、小米辣切碎（蒜和辣椒也是从泡菜坛里取的）
8.锅里放油热锅加入蒜、小米辣
9.蒜、小米辣炒香后放肉末
10.炒到断生
11.加入酸豆角
12.加入一勺鸡精提鲜、可以尝一下，如果口味重可以加少许盐
13.放少许白醋
14.炒均匀，装盘
1、肉末一定要提前用料酒和生姜腌制一下，可以去腥的，腌制过程淀粉最后放。 2、豆角够酸的话可以不用加白醋的，口味根据自己的改变，因为本人比较喜欢酸辣口，所以另加了点。辣椒也一样，根据自己口味选择