纳豆是黄豆加纳豆菌发酵而成的。好多人似乎都对纳豆敬而远之。因为它看上去黏乎乎的，闻起来还有一股特殊味道。其实，经过发酵后的纳豆比原材料大豆更容易消化吸收，营养价值也比大豆高！ 纳豆的营养价值有哪些？ 纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类，维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。 1、纳豆不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 2、大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。 3、纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。 4、纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。 所以，多吃纳豆有益身体健康哦！
1.洗干净的干黄豆浸泡10小时左右。（挑出坏豆，陈年或转基因豆不可用）
2.浸泡好的黄豆
3.高压锅放水（没过架子）
4.将黄豆沥干，放入高压锅，大火烧开后转小火压15分钟左右
5.煮好的豆子一捏就碎，待黄豆凉至不烫手，约40℃
6.将酸奶机里面容器开水高温消毒，晾干保持无水无油，倒入黄豆和一条2g纳豆粉
7.用干净的工具搅拌均匀
8.将搅拌好的熟黄豆放入酸奶机发酵18小时左右（酸奶机只盖最外面的盖子就可以，内盖不需要盖哦），黄豆表面覆盖着一层白色菌膜拉丝状且有纳豆的香气即为发酵成功，不能一次吃完的纳豆可以装入密封容器放冰箱冷藏保存
9.发酵好的状态
加入葱（切细）、海苔、酱油、芥末、香油搅拌搅拌已经就是美味了哟！