1.鹅公一只,不能买太瘦的哦,不然碌完之后没肉了。
2.热锅放油,放一点点就够了(因为鹅本身有脂肪能煎出油),把鹅放锅里面煎至两面金黄,发现鹅翅膀不好煎,后面我把鹅翅膀砍掉了,留到后面跟鹅脖子还有鹅掌一起煎。
3.煎鹅的空余时间把桂皮八角香叶洗干净,姜切片,蒜头切碎,豆豉洗干净备用。
4.第二步说到的,翅膀不好煎,所以我把鹅翅膀砍下来后跟脖子一起煎的,因为鹅掌没啥肉,煎完就没肉肉了,所以鹅掌可以忽略不煎,待会儿直接下锅焖。
5.煎好鹅之后把备用的姜蒜豆豉,香叶八角倒进锅里爆香。
6.爆香姜蒜后把鹅放回去锅中,并加入适量的水(梅过鹅的表面,加入半碗豉油,一勺蚝油,两勺柱侯酱,一小块冰糖,盖上锅盖,小火焖大概一个小时。焖的过程中要把鹅翻面,确保更入味的,朝上的那面可以拿个勺子勺锅里的汁液浇上去。
7.经过一段时间的焖煮后,鹅的颜色差不多是这样的,锅里还有不少的汤汁,可以把火开大一点,收汁,关火,把鹅捞出来,放凉切件,再淋上一点锅里剩下的汤汁就可以啦。
8.好啦。开吃