炖肉的灵魂调料：腐乳。放腐乳我试过红烧肉，红烧排骨，红烧脊骨，零失败，炖出来都特别香。我最爱炖的是红烧脊骨，肉又多又嫩，特别适合孩子吃
1.凉水放入脊骨，料酒，生姜，煮开，洗净
2.香料和调料
3.炒糖色，小火哦
4.倒入脊骨裹上糖色
5.放入香料
6.放入生抽和老抽
7.放入腐乳，我放了两大块和一勺腐乳汁，也可以直接放三块腐乳不放汁
8.加开水，不是凉水哦，大火烧开小火慢炖，炒菜的锅我炖了一个小时，时间跟什么锅有关系，自行调整哈
9.大火收汁装盘撒上芝麻，完成
啰哩啰嗦 1，脊骨选有像梅花肉那样很嫩的那种； 2，香料放家里常备的就行：花椒、大料、桂皮、香叶。其他的香料没有可以不放； 3，只要按菜谱上做下来，炒糖色、放生抽老抽和腐乳就会很好吃哒。