如何熬出又白又鲜的～鲫鱼豆腐汤#餐桌上的春日限定#
1.1万人浏览 · 31人收藏鲫鱼炖豆腐，富含动植物优质蛋白质、钙质及多种人体所需氨基酸，爽滑鲜嫩，老少皆宜，特别适合生长发育期少年儿童食用。
蚊子的美食日记
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 鲜活鲫鱼 一条
- 嫩豆腐 150g
- 生姜 两片
- 小葱 少许
- 食油 20ml
- 食盐 半茶勺
- 鸡精 少许
- 料酒 一汤勺
- 白胡椒粉 半茶勺
－ 步骤 －
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1.1、活鲫鱼去除内脏、鱼鳃、去鳞洗净，用厨房用纸吸干水分备用，豆腐切厚片； 2、热锅加入少量食油，中小火将鲫鱼煎至两面金黄，中间翻鱼时小心轻翻使鱼保持完整不烂； 3、直接加入适量开水、料酒、姜丝、下豆腐开锅后小火炖煮(中间鲫鱼可以翻面，注意不要使劲搅动)，大约十五分钟时间，汤汁变奶白色即可； 4、放半茶勺食盐(我这里用的喜马拉雅粉盐不是很咸，可以根据自己的口味调料)、半茶勺白胡椒粉、少许鸡精，关火后撒少许小葱花。
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2.着急拍的图不好，但味道一级棒～
－ 小贴士 －
以上用量是两人份的，根据家庭人数可以多加一两条鱼、适量水和调料，一样鲜美。 很简单、美味、少油少盐又富有营养的一道汤，汤汁又白又鲜的秘诀在于: 1、一定用油煎过的鲫鱼熬汤； 2、开水、开水、开水，重要的事情说三遍； 3、最好选用小一点的活鲫鱼，越小的鱼营养价值越高，蛋白质、含量越高，被污染几率越小，我一般会选差不多十五厘米以内的，毕竟我们喝的是汤，营养都在汤汁里啦～
－ 发布于2020-03-15 －