1.肉洗净泡清水,泡出血水备用
2.温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克,➕500ml温水(水不要一次全部倒入,一点点➕入)和成絮状
3.面和成光团,注意要三光(手光,盆光,面光)盖上保鲜膜醒发1小时,我着急,所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子,这样醒发40分钟
4.醒面时,准备馅料,肉切片再切丝,然后切丁,最后剁成肉泥
5.萝卜切丝后用盐腌20分钟,腌出水份
6.准备葱姜水,葱段,姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会,把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
7.盐,鸡精,十三香,酱油,白糖,➕肉馅中顺时针和馅
8.葱姜水分次加入肉馅中,我是分四次加入的,
9.再加入香油
10.萝卜丝挤出水份后切几刀
11.把萝卜丝和在肉馅中,我这馅料里萝卜丝有点多,呵呵
12.醒发好的面,成蜂窝状
13.和面排气,切出剂子,擀成面皮比饺子皮厚些包馅
14.捏出褶子
15.第一锅,锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟,不要开盖子焖5分钟
16.成品
17.再来一张