1.五花肉清洗干净过后切块，生姜切片，杏鲍菇滚刀切块
2.少量植物油烧至五分热加入黄冰糖，冰糖尽量用小块的，一般无锡人的家常做法是放白糖，但是相比较而言冰糖更加健康一点，所以我使用了黄冰糖
3.中火加热不断搅拌使冰糖完全融化
4.加入五花肉迅速翻炒，使每块肉表面都裹满糖浆
5.加入开水（凉水会让肉质迅速收缩变硬不建议使用），水量分配按照喜欢调整，想要多炖一会就多加点，至少要把肉完全盖住，加入适量红烧酱油，小火炖煮30分钟左右
6.加入杏鲍菇继续炖煮至杏鲍菇变软（十分钟左右）
7.加入红枣，大火不断搅拌，让汤汁慢慢收缩起稠
8.继续搅拌，汤汁起稠，肉质表面被汤汁包裹起来即可出锅
9.成品图，甜香可口，不油腻，加入了红枣还具备养生功效呢
杏鲍菇可以使用其他的食材代替，根据喜好调整，红烧肉作为无锡菜的代表最好要使用当地的黄酒烧至才能凸显地道味道哦，红枣的加入是为了增加甜味，不喜欢的可以不加。