春天的菠菜水嫩多汁，但对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，直接煮或者直接炒，接受度都不高。好在菠菜可以和许多食材相搭配，比如菠菜饼，就是一道简单而营养美味的做法，每次做，喵姐弟都能光盘，特别奏效哦！
1.虾皮提前用清水泡软。
2.烧一锅水，把2颗菠菜放入开水中焯1分钟左右。 焯水主要是为了去除其中的草酸。
3.捞出后凉水里泡一会儿降降温，保持鲜嫩的口感。
4.接着切成菜末。
5.鸡蛋3个，打散后加入泡好的虾皮。
6.再倒入1g盐，加入菜末。
7.筛入25g低筋面粉。 也可以用中筋面粉（普通面粉）代替，口感较为接近。
8.搅拌至无干面粉的状态。
9.平底锅开中小火，刷一层薄油。
10.把面糊倒入，铺平底部。
11.转小火煎至底部凝固后，借助平盘倒扣翻面。
12.继续煎至两面微黄熟透后，出锅。
13.切成小块，开吃吧！
14.