1.生姜切片，香料备好。
2.冰糖备好。
3.大豆油备好。
4.调料备好。
5.土豆切块备用。
6.锅内放入冷水和鸭腿，倒入料酒，放入姜片。烧开后撇去浮沫，洗净鸭腿沥干。
7.热锅冷油，中火，起烟后倒入冰糖，炒糖色。
8.倒入鸭腿，炒成金黄色。倒入啤酒，生抽，料酒，香醋。大火煮开后，中火保持。
9.另起一锅，热锅冷油，起烟后倒入准备好的八角等香料。炒出香味后倒入鸭腿锅内。
10.把葱和大蒜按照上述方法炒好备用。
11.中火半小时后倒入切好的土豆，大火烧开后放入炒好的蒜瓣和葱。大火收汁，出锅前倒入蚝油，鸡精。
12.撒入葱花，摆盆。
锅内不要倒水，全部用啤酒，可以去腥，而且出锅后也没有酒味。