1.超市买的4只大鸡腿
2.准备两份这分量的葱姜蒜，一份用来腌制鸡腿肉一份用来炒辣子鸡。下面会详细说明
3.鸡腿剔骨扔掉
4.鸡肉切小块
5.先放入一份葱姜蒜，生抽，一小勺盐，一勺十三香抓均匀，腌制20分钟
6.这个时候准备点干辣椒，一小把即可，看自己喜爱吃辣的程度
7.干辣椒用剪刀剪成小段，用水泡10分钟后沥水，这样防止待会炒的时候糊
8.起锅烧油开始炸第一遍鸡肉，鸡肉下锅炸去水分后盛起
9.待鸡肉冷却再放入锅内复炸
10.第二遍炸炸至金黄色捞出（也可稍微炸老点会比较香）
11.起锅烧油，放花椒，放刚准备好的干辣椒，葱姜蒜，爆香！
12.锅内下鸡肉，放一小勺盐。翻炒两分钟出锅。
13.装盘拍照，比外面饭店里美味！