1.买的是冰冻的鸡爪,洗好了砍掉脚趾
2.冷水下锅
3.放姜,葱,一瓶盖的白酒
4.加八角,桂皮,香叶
5.良姜,丁香,沙姜,盖上盖子煮到水开。
6.水开后关火捞出
7.稍微晾干,等下炸的话会爆油
8.煮鸡爪的水,倒电饭锅里备用
9.冷锅冷油,下鸡爪,立马盖上锅盖不然油会爆出来烫伤,炸到鸡爪变黄
10.准备好冰水
11.把炸好的鸡爪泡冰水里三个小时
12.三个小时泡起虎皮了
13.刚才煮鸡爪的汤里防草果,茴香,花椒,酱油,冰糖,把泡好的鸡爪放电饭锅里煮40分钟捞出
14.锅里放油,加冰糖小火炒糖色,炒到粘稠
15.下鸡爪翻炒上糖色
16.舀一勺卤鸡爪的汤汁,加水淀粉勾芡鸡爪到收汁
17.捞出,完美
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