水煮鱼片

－ 准备食材 －

• 龙利鱼柳 一片
• 淀粉 一大勺
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 玉米油 适量
• 郫县豆瓣 一大勺
• 花椒 50粒
• 生抽 适量
• 黄豆芽（长） 半斤
• 干辣椒 1个
• 香菜 2根
• 葱姜 适量

－ 步骤 －

• 1.切斜刀片

• 2.加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制20分钟

• 3.葱姜切丝

• 4.黄豆芽洗净控干水分

• 5.锅内加底油烧热炒黄豆芽

• 6.急火快炒至断生，放入碗中

• 7.起锅热油，放入郫县豆瓣小火炒出红油后加入葱姜丝

• 8.简单翻炒几下

• 9.加开水烧沸

• 10.加入腌制好的鱼片

• 11.煮至鱼片变色倒入盛有豆芽的碗中

• 12.撒上花椒和干辣椒

• 13.起锅热油烧至冒烟，泼到碗中，激发出辣椒和花椒的香味

• 14.放上香菜

• 15.上桌

• 16.吃光光了

－ 小贴士 －