1.蛋黄加入细砂糖高速打发
2.打发至纹路不容易消失
3.加入玉米淀粉搅拌均匀
4.装入烤盘上下火200度6-7分钟(具体时间根据宜家烤箱脾气),烤至虎皮上色就可以了,不要太深色,否则过硬容易开裂。
5.烤好拿出来放凉,开始做蛋卷部分。
6.盘子加入细砂糖,纯牛奶,玉米油搅拌至乳化。
7.加入低筋粉搅拌均匀
8.搅拌均匀后加入蛋黄,蛋白放进一个无水无油的容器装着。
9.搅拌好的蛋黄糊,放一边,下面开始做蛋白部分。
10.蛋白滴进几滴柠檬汁
11.高速打发至大泡泡加入第一次细砂糖。
12.打发到第二次细腻的泡泡时加入第二次细砂糖。
13.打到到有纹路时加入第三次。
14.打发到这样有个小弯勾的时候就可以了。
15.蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
16.搅拌的时间不宜过长以免消泡
17.搅拌好的蛋黄糊倒进模具中用力震出气泡。烤箱提前预热,上下火150度烤25分钟。
18.温度根据宜家烤箱脾气。
19.这时候可以准备一下奶油部分,150克奶油加入12克细砂糖。
20.打发到硬一点,打发好后放进冰箱备用。
21.蛋卷出炉后拿出来放凉
22.蛋卷翻面涂上奶油
23.卷起来。
24.虎皮部分也是涂上薄薄的奶油。
25.再把虎皮部分包住蛋卷部分,放进冰箱冷藏定型。
26.。
27.不喜欢奶油的宝宝就直接卷起来就好了~