营养老味道---红糖坚果发糕

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赶上非常时期，虽然是到了暖春三月，但我和家人也是各种防护措施不松懈，复工的这段时间，我在家工作，父母也过来和我同住，方便照顾老人。 宅在家的时间长了，在厨房制作美食既是工作也是生活，更是消磨时间、锻炼身体和调节心情的好法子。父母年岁大了，不怎么爱吃米饭，倒是经常吃各种面食，尤其是松软醇香的发糕，父亲特别喜欢。因为到了春夏之时，发糕冷食也很蓬松可口，更是能用南瓜泥、红糖、紫薯等搭配，做出多种口味的营养面点。且一般发糕的制作，都会加入红枣、适量坚果，在口感上更甘甜，营养更均衡，给老人制作，我会将红枣去核切碎，再加入一小把核桃、杏仁等，这样蒸出来的发糕，有股淡淡的坚果香气，很是诱人。 做面点多了，也会对面粉的选择加以比较，这里我推荐金龙鱼河套平原雪花粉，这款雪花粉有着不同寻常的渊源，堪称面粉中的精品。它是100%河套平原永良4号，只取小麦最精华的1/4制成，色泽自然纯净，口感上筋而不硬，软弹适度，这样的精良特性，和发糕这种面点的口感极为吻合，更能做出来让父母喜爱的营养面点。

花儿的美食厨房

－ 准备食材 －

• 金龙鱼河套平原雪花粉 250克
• 红枣 适量
• 一小把坚果（核桃仁、葡萄干） 适量
• 红糖 70克
• 温水 170克
• 香满园高活性干酵母 4克
• 鸡蛋 1个

－ 步骤 －

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  1.1、 准备好需要的食材，融化红糖就温水，有结块的部分就用勺子碾开。

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  2.接着倒入香满园酵母，一定是40度以内的偏凉的温水，不然把酵母活性杀死，面糊就发不起来了。

• 3.一个鸡蛋放入250克金龙鱼河套平原雪花粉里打散，可以明显看出面粉粉质细腻，色泽洁白。

• 4.用电动打蛋器，调到最高档位，缓缓搅打十来秒，这一步不是为了打发，而是让面糊均匀细腻，在打蛋器的高速运转下不到20秒就变成均匀的面糊了。

• 5.在模具四周和底部刷上一层油，便于蒸熟后脱模，表面撒上适量葡萄干和核桃仁、红枣。

• 6.烤箱设定发酵模式，37度发酵2小时左右，面糊发酵到2倍以上，表面有点透明的蜂窝状就可以了。

• 7.放入蒸锅，水要放足，蒸锅上汽后蒸30分钟，关火再焖5分钟。

• 8.香喷喷的红糖坚果发糕就出炉啦，金龙鱼河套平原雪花粉做的发糕起发非常好，很松软，但是口感还有弹性。

－ 小贴士 －