因为疫情期间,家里没有高筋面粉和黄油,所以用中筋面粉和普通植物油代替
1.面粉,白糖,牛奶都称重准备好
2.把鸡蛋,牛奶,酵母,白糖搅拌在一起,和成团
3.用力揉捏,直至形成手套膜(时间大概在30分钟左右,揉膜的时候顺便锻炼锻炼)
4.形成手套膜后整形成一个光滑面团
5.发酵:套上保鲜套,在合适温度下发酵40-60分钟,面团发成原来面团两倍大即可(检验方法:用中指沾点面粉在面团上戳个洞,洞没有回缩即发酵成功)
6.面团发酵时间制作麻薯馅,将白糖、牛奶、糯米粉和玉米淀粉搅拌在一起,放至蒸锅中蒸15分钟,蒸好后趁热加入植物油,搅拌好即可
7.醒发:面团发酵好后分成小剂子放案板上醒发15分钟(很重要的步骤)
8.面团醒发期间制作内馅,用麻薯馅将豆沙馅包裹起来,放置一旁备用
9.面团醒发后将面团撑开,放入一些葡萄干和准备好的麻薯豆沙馅,包裹起来
10.发酵:把所有的面团都按以上步骤做好,放入烤盘中盖上保鲜膜进行第二次发酵,时间为30分钟
11.发酵好后在面包上撒上干粉,用刀片划几刀
12.放入烤箱150°烘烤20分钟
13.成品出来啦